De wijnstok, de basis van elk glas wijn, doorloopt een fascinerende jaarlijkse cyclus die de kwaliteit van de druiven en uiteindelijk de wijn bepaalt. Door te begrijpen hoe deze cyclus werkt, krijg je meer waardering voor de complexiteit en het vakmanschap dat komt kijken bij wijnproductie. In deze blog nemen we je mee door de verschillende fasen van de cyclus van de wijnstok, van ontkieming tot oogst.
1. Ontkieming en Groei (Lente)
De jaarlijkse cyclus begint in de lente, wanneer de wijnstok uit zijn winterslaap ontwaakt. De knoppen aan de takken zwellen op en breken open, waardoor jonge scheuten en bladeren tevoorschijn komen. Dit proces staat bekend als ontkieming. De groei van de bladeren en scheuten is cruciaal voor de fotosynthese, die de energie levert die nodig is voor de ontwikkeling van de druiven.
2. Bloei en Bevruchting (Late Lente)
In de late lente bloeit de wijnstok met kleine bloemen die vervolgens bestoven worden. De bevruchting van deze bloemen leidt tot de vorming van kleine druiventrossen. Deze fase is bijzonder gevoelig; ongunstige weersomstandigheden zoals regen of sterke wind kunnen de bevruchting verstoren en de oogst beïnvloeden.
3. Vruchtontwikkeling (Zomer)
Tijdens de zomer begint de vruchtontwikkeling. De kleine, harde groene druiven groeien uit tot grotere, rijpere vruchten. Dit proces wordt ondersteund door het zonnige, warme weer, dat zorgt voor de opbouw van suikers in de druiven. Tegelijkertijd blijft de zuurgraad behouden, wat belangrijk is voor de balans in de uiteindelijke wijn.
4. Veraison (Late Zomer)
Een van de meest zichtbare veranderingen in de cyclus is de veraison, het moment waarop de druiven beginnen te verkleuren. Groene druiven worden geel en rode druiven kleuren naar paars of donkerrood. Dit is ook het moment waarop de druiven zachter worden en meer suikers ontwikkelen, terwijl het tanninegehalte toeneemt.
5. Rijping en Oogst (Herfst)
De laatste fase is de rijping en de oogst. De wijnmaker houdt de druiven nauwlettend in de gaten om het perfecte moment te bepalen om te oogsten. Dit moment hangt af van factoren zoals het gewenste suikergehalte, de zuurgraad en de weersomstandigheden. De druiven worden geplukt en naar de wijnmakerij gebracht om het wijnmaakproces te beginnen.
Tip: Het juiste moment van oogsten bepaalt de stijl en kwaliteit van de wijn. Een vroege oogst kan zorgen voor een wijn met hogere zuurgraad en frissere smaken, terwijl een latere oogst vaak resulteert in zoetere, vollere wijnen.
Tot Slot
De cyclus van de wijnstok is een prachtig voorbeeld van hoe natuur en vakmanschap samenkomen om iets unieks te creëren. Elke fase speelt een essentiële rol in het uiteindelijke karakter van de wijn. Door de cyclus te begrijpen, krijg je meer inzicht in het proces en de zorg die nodig is om van druif tot fles te komen.
Of je nu een wijngaard bezoekt of gewoon geniet van een goed glas wijn, het besef van deze jaarlijkse cyclus kan je waardering voor wijn nog verder verdiepen.
Bezoek onze webshop voor de beste wijnaccesoires voor alle soorten wijn.